L’odore del basilico fresco—dove ogni ricetta trova il suo fuoco.
Fondatore e redattore
Mentre i miei genitori discutevano di partite di calcio o di politica al bar, io preferivo osservare mia nonna che, con gesti precisi ma mai frettolosi, preparava i piatti che ancora oggi mi fanno tornare in mente il sapore dell’infanzia.
Qui condivido quelle ricette che ho imparato tra errori, riprovezze e qualche volta anche per caso, con l’unico obiettivo di farvi venire voglia di mettervi ai fornelli senza troppe pretese.
Scopri di più su Beniamino Di Donato
Il profumo del pollo al limone è una di quelle cose che ti fanno venire l’acqua alla bocca senza neanche toccare il piatto: basta annusare la scorza grattugiata nell’olio extravergine oliva per capire che qui il segreto…
Il pollo al sale grosso è un piatto che parla di contrasti: la pelle che si indurisce fino a diventare croccante, quasi come una corazza, e poi si sfalda al morso, lasciando intravedere la carne morbida e profumata…
Il profumo della boscaiola è una delle cose che mi fa tornare in cucina anche quando non ho voglia di fare nulla: quel mix di pomodorini freschi, funghi champignon dorati e pancetta affumicata croccante che si scioglie…
Il profumo del pollo alla cacciatora piemontese si annuncia prima ancora di vedere la padella: è quel misto di aglio soffritto, vino rosso che si scioglie in un sospiro e pomodori che si fondono in un sugo denso e…
Il pollo allo zafferano è un piatto che sa di casa e di tradizione, dove il sapore delicato dello zafferano si fonde con l’aroma dolce e terroso della cipolla e del pomodoro. È un classico che non ha bisogno di fronzoli…
Ci sono ricette che sembrano quasi un abbraccio: il pollo in agrodolce è una di queste. Un piatto che unisce la dolcezza vellutata dello zucchero all’acidità fresca dell’aceto bianco, bilanciati da un fondo di…
Il pollo in casseruola è uno di quei piatti che sembrano nati per abbracciarti: profumo di limone e rosmarino che si insinua tra le pareti della casseruola, mentre il pollo si scioglie piano, come se avesse tutto il…
Il pollo è una delle carni più versatili e apprezzate in cucina, ma spesso rischia di risultare secco se non cucinato al modo giusto. Queste dieci ricette gustose ti mostrano come trasformare il pollo in piatti…
Il pollo ripieno è una ricetta che porta in tavola tutta la generosità della cucina siciliana: un piatto che si apre come un abbraccio, con un cuore profumato di carne maiale, gocce salsiccia e spezie che si sciolgono…
Le cosce di pollo alla diavola sono un piatto che sa di casa, di fuoco lento e di sapori che si fondono senza bisogno di parole. Il peperoncino fresco, pestato a crudo, lascia un’impronta decisa sulla carne, mentre il…
Qui il pollo, cotto al punto giusto, si sposa con un mix di croccante – olive e carote a bastoncini – e la freschezza del mazzetto rucola, che aggiunge un tocco amaro che bilancia il resto. È un piatto che si presta a…
L’insalata di pollo con maionese è un classico che sa di estate, ma anche di pranzi veloci e soddisfacenti. È un piatto che si presta a essere preparato la sera prima, così da avere un pranzo pronto e fresco senza…
Il pollo alla diavola alla griglia è un piatto che sa di estate, di grigliate improvvisate e di sapori che esplodono: il calore del fuoco che abbraccia la carne, il peperoncino che stuzzica, il rosmarino che si scioglie…
Il pollo alle mandorle con salsa di soia è un piatto che unisce la dolcezza vellutata del miele alla croccantezza delle mandorle pelate, il tutto avvolto da una salsa lucida e sapida. È un equilibrio perfetto tra il…
Ci sono piatti che sembrano nati per abbracciarti, e questo pollo allo yogurt è uno di quelli. Il segreto sta in un ripieno morbido e aromatico, dove il yogurt si fonde con il pangrattato e una spolverata di paprika…
