L’odore del basilico fresco—dove ogni ricetta trova il suo fuoco.
Fondatore e redattore
Mentre i miei genitori discutevano di partite di calcio o di politica al bar, io preferivo osservare mia nonna che, con gesti precisi ma mai frettolosi, preparava i piatti che ancora oggi mi fanno tornare in mente il sapore dell’infanzia.
Qui condivido quelle ricette che ho imparato tra errori, riprovezze e qualche volta anche per caso, con l’unico obiettivo di farvi venire voglia di mettervi ai fornelli senza troppe pretese.
Scopri di più su Beniamino Di Donato
Il profumo di chiodi e yogurt che si diffonde in cucina è una promessa di sapore: questo piatto di pollo e gamberi al curry con 4 porzioni di riso basmati è un abbraccio caldo, speziato ma mai pesante, che si scioglie in…
Il pollo in padella con pomodorini è uno di quei piatti che sembrano semplici, e invece nascondono tutta la magia di una cottura lenta e profonda. Basta un soffritto di aglio rosolato, un tocco di vino bianco che si…
Il pollo in umido con pomodoro è uno di quei piatti che sembrano nati per coccolare il palato con una lentezza generosa, dove ogni sapore ha il tempo di fondersi e di lasciare una traccia profonda. Non è un piatto da…
Quando penso al pollo intero al limone, mi viene subito in mente quel profumo che si diffonde in cucina mentre cuoce: la scorza che si scioglie, il succo che si mescola al petto pollo e lo rende tenero senza bisogno di…
Ci sono piatti che trasformano un semplice pasto in un momento di vero comfort, e questo pollo intero ripieno al forno è uno di quelli. L’idea di un volatile generoso, aperto come un libro di cucina, che nasconde nel suo…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per la domenica sera, quando il tempo si allunga e la cucina diventa un rituale. Questo pollo marinato lo è eccome: le sovracosce pollo senza pelle si intrecciano a un ripieno di…
Il pollo alla Philadelphia è un classico che unisce la delicatezza del petto al comfort di un ripieno generoso, senza il rischio di asciugarlo. Il segreto sta in un impasto cremoso a base di formaggio spalmabile e latte…
Ci sono piatti che ti fanno tornare a casa dopo una giornata lunga, e questo pollo ripieno al forno con patate è uno di quelli. Il profumo del guanciale e del rosmarino che si sposa con la carne morbida del pollo, mentre…
Il pollo ripieno al sugo è un piatto che unisce la tenerezza del pollo alla ricchezza di un ripieno generoso, dove fegatini pollo e pecorino si fondono con il pane morbido e il vino bianco. È un classico che sa di casa…
Le scaloppine di pollo ai funghi sono un classico che torna sempre a consolare, soprattutto quando hai voglia di qualcosa di semplice ma che sappia di tradizione. Il petto tagliato a strisce, dorato in padella con farina…
Non è solo un pasto, ma un modo per portare un pezzo di cucina indiana in tavola senza rinunciare alla semplicità. È un piatto che parla di contrasti – il croccante del riso contro la setosità del sugo, il caldo delle…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per le serate d’inverno, quando l’aria è fredda e il bisogno di un sapore caldo e soddisfacente diventa quasi una necessità. Le sovracosce di pollo disossate alla piastra sono…
Ci sono piatti che arrivano in tavola come un abbraccio: i straccetti di pollo al curry sono uno di questi. Il profumo del curry che si scioglie nel burro e si fonde con il petto pollo tagliato a strisce, morbido e…
Gli straccetti di pollo alla birra sono un classico che torna sempre utile, quando vuoi un piatto veloce ma che sa di festa. Il segreto sta nelle strisce sottilissime di petto pollo, così morbide da sciogliersi in bocca…
I bocconcini di pollo e funghi sono un piatto che unisce la morbidezza del pollo alla terra dei funghi, il tutto avvolto da un aroma che sa di roast e di vino bianco. Non è un primo, né un secondo, ma un equilibrio…
